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贵州摘要酒

日期:2021/11/08作者:金沙酒业

贵州摘要酒

 

概述 

 

贵州摘要酒,高端酱香白酒,来自赤水河上游—贵州金沙。是金沙js9999历时多年、潜心研发的一款高端产品,采取中国传统大曲酱香回沙工艺,取富含人体有益微量元素的绵绵之水,以近百年原生古窖进行酿造,并由国家级调酒大师组团挂帅领衔,取30年以上珍稀老酒调岁月之绝妙,历经多年反复研制而成,是天人合一的绝妙尚品。产品具有微黄透明、陈香幽雅、酱香怡人、醇厚丰满、协调自然、回味绵长、空杯留香持久的独特风格。

其产品设计独特、文化气息浓厚,酒瓶采用上等陶土,经过高温烧制成型,上釉、烤花而成。包装由国学大师撰写摘要札记及题词,有着极其深厚的文化寓意。

 

 

中文名

     贵州摘要酒

酱香型白酒

 

     水、高粱、小麦

执行标准号

GB/T26760 (优级)

品质特点

酱香突出,酒体丰满,细腻幽雅


制造商

  金沙js9999

贵州金沙大水

基本信息栏

 

主要内容:


摘要札记

康乾盛世,物阜民丰。义斋窖酒,声名鹊起。祖师刘开廷,殚精竭虑,踞沃野清源,佐山川灵气,日月星光;取西来圣水,天然糯粱。祀天地,祭宗庙,求九德,避三端。择良辰吉日,清心沐手,两投其料,九番蒸煮,八轮发酵,摘其精华,深藏久窖,三载封存,遂成酱香琼浆,名冠殊荣。遵仪狄之法,效开庭之方。然水流千里,其形自变;物竞天择,气运自然。今海晏河清,国运昌隆。招贤纳士,萃搜秘本。淘漉万卷,淬砺千方。摘天籁之菁华,色若晨露,要人间之至酿,味比醪醇。惟精惟一,卅载深窖。守志,修内美;取天道,归本纯,遂得千年回沙之妙。终成酱香摘要。摘万物魁首,聚一生至要!谨以此酒敬献今生最重要之贵人、恩人、友人、亲人。

摘要酒工艺特色:

摘要酒严格按照传统大曲酱香“12987”酿造工艺,甄选优质红缨子糯高粱、小麦为原料,端午制曲、重阳下沙,历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒而成。所得基酒均经过十年以上陶坛储存,在勾调过程中强调轮次酒的平衡作用,而调味酒中有30年以上的陈年优质老酒,使得摘要酒在保持传统大曲酱香酒风格的基础上,酒体更加绵柔醇厚,陈香更加舒适幽雅。

摘要酒特质篇

有“书读经典,酒饮摘要”之眼界;

有“摘万物魁首,聚一生至要”之情怀;

以一本书,一杯酒,一生情,言尽畅意人生。

呈“酒体微黄透明,酱香典雅,醇柔怡人,酒体丰满,回味绵长,空杯留香舒适持久”典型风格,遂成“摘要酱香酒、高端新选择”。

摘要酒历史篇

源村,也称袁村、沅村。源村是金沙回沙酒的源头,其酿酒业最早可以追溯到明崇祯年间,已有近四百年的历史。

自清朝末年,金沙引入大曲酱香工艺以来,一代又一代匠心坚守。严苛的工艺,造就了酱香型白酒不可复制甚至不可超越的品质。一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,保证了酱香型白酒独特的香气和韵味。

据《黔西州志续志》记载,清光绪年间,金沙所产白酒就有“村酒留宾不用赊”的赞美诗句。光绪末年,茅台技师刘开廷进入源村义斋烧坊,对酒坊和酿酒法进行更新与改造。刘开廷的加盟,立刻使义斋烧坊开创出一个新局面,其生产的“义斋窖酒”,便是金沙回沙酒的前身,酒质堪称绝妙,一经上市,便声誉鹊起,畅销黔川等地。

1930年,源村义斋烧坊请来茅台酒师刘开廷再次回金沙指导酿酒,对酒坊和酿酒技术实施重大改造,生产出与当时茅台所产酒相媲美的酱香型白酒。

1951年,金沙县政府对沙土供销社及源村几家烧坊进行国营化运营,开展酿酒业务,当年恢复源村“义斋窖酒”生产。后遂成立金沙源村窖酒厂,成为贵州最早的国营白酒生产企业之一。

1957年,国营金沙源村窖酒厂聘请刘开廷担任总技师,启动对酱香白酒投粮生产,次年,窖酒厂第一批酱香白酒酿造成功,命名“金沙回沙酒”。   

1963年,贵州省人民政府组织首届贵州酒评会,金沙酿酒师携精心调制的金沙回沙酒赴贵阳参赛,历经众多国家级评委品评,与茅台同获首届贵州八大名酒称号。

1985年,经县政府批准将源村、鼓新、大水三家窖酒厂合并为金沙窖酒总厂,总厂位于金沙县大水(今金沙酒业所在地)。

2007年,原金沙窖酒厂改制为金沙js9999。

2014年,产业规模达到了全新高度,金沙酒业依托三十年老酒资源,调制酱香高端产品“摘要酒”

2016年,摘要酒正式推出,历经三年品质调制及市场适应过程,成为行业具有超级符号的高端酱香白酒。

2017年底,金沙酒业开启了高速、高质“双高”发展模式,公司产品从中低端向中高端转型。两年的时间,公司发展增速不断刷新历史记录,销售收入均实现了100%增长,品牌品质得到了消费者认可,业界好评。

2020年,摘要酒成为金沙酒业超级大单品,持续引领高端市场。并成功上市发布贵州摘要真实年份15年,成为消费者眼中高端酱香白酒新选择。

2021年,金沙酒业旗下金沙回沙和摘要双品牌价值合计1036.45亿,位列中国白酒第十二名、中国酱酒第三名。

摘要酒品质篇

公司地处贵州省赤水河流域酱香白酒集聚区—金沙产区,汲取赤水河与乌江水源,以本地优质红缨子糯高粱为原料,采用传统大曲酱香发酵工艺,以传统匠心与传统技艺潜心酿造。公司每年的优质酒占比逐步提高,这在很大程度上保证了摘要酒的质量,也为勾调摘要酒提供了必要基础。

摘要酒在基础酒选择上有四个方面的严苛要求:一是生产车间为连续生产30年以上的特级制酒车间,二是基础酒等级必须达到优级标准,三是储存酒库为专用陶坛酒库,四是储存年份必须达到10年以上。在调味酒的选择上,则在所有产品中优先级最高,公司年份老酒以及特级调味酒主要用于摘要酒勾调。从选酒和勾调上保证了摘要酒品质的高等级。

摘要酒在专用包装生产线上包装完成后,将进入专门的特级成品酒库进行储存,该库房对温度、湿度、采光、通风等均有较专业的要求,保证摘要酒装瓶以后仍保持着较好的老熟效果。

摘要酒从基酒生产、储存、选择、勾调,到最后的包装、储存,均采用稀缺的资源和严格的管理,使得摘要酒在保持传统大曲酱香酒风格的基础上,酱香更足,陈香更好,酒体也更加绵柔和细腻,符合高端酱酒的要求。

摘要酒品牌篇

品牌诉求:由国学大师作笔酝酿“摘万物魁首,聚一生至要”的经典。

形神皆具:产品形似宏篇巨著,彰显文化内涵,体现品位与价值,产品包装获得2013年多彩贵州民族民间工艺品大赛金奖。

做工考究:采用中国最高端的白瓷窑烤就而成。

品质卓越:由全国“五一劳动奖”获得者、国家一级品酒师、国家一级勾兑师、2020届国家级特邀白酒评委委员、金沙酒业总工程师李卫东亲自调制,中国酿酒大师、茅台集团原副总经理兼总工程师、金沙酒业首席品质顾问吕云怀大师亲自把关。在行业数十名权威专家品鉴后,一致认为:摘要酒微黄透明、陈香幽雅、酱香怡人、醇厚丰满、协调自然、回味绵长、空杯留香舒适,具有优质大曲酱香白酒的典型风格!

尊贵独享:限量销售,资源稀缺,高端新选择。

摘要酒荣誉篇

2018年,在第十届华樽杯中国酒类企业品牌价值200强暨全球首届酒类产品100强评测中,经首届全球名酒100强评议组委会评测,摘要品牌价值是105.85亿元,位列全球酒类产品第七十四名,白酒类第二十一名。

2019年,贵州摘要(喜庆版)荣获“青酌奖”酒类新品荣誉称号。

2020年,贵州摘要品牌价值为243.29亿元。

2020年,贵州获得2020年度中国白酒感官质量奖、青云奖—年度高端产品称号、华樽杯-中国十大爆款新品名酒荣誉称号、中国十大高端商务用酒、国际烈性酒(中国)大奖赛金奖、2020年度酒类消费者口碑奖等荣誉称号。

2021年,贵州摘要酒荣获“2020中国酱酒品牌影响力之十大高端产品”奖。

2021年,贵州摘要酒荣获“中国酱酒中坚力量品牌”奖。

2021年,贵州摘要品牌价值飙升至385.26亿元,位列全球白酒类第十二名。

2021年,贵州摘要酒荣获“2021年度华樽杯中国五大酱酒品牌、中国十大高端商务用酒品牌”。


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